|
 |
Veterinairarchief
van Mei 2002
 |
|
IKB Kalkoen is een kwaliteitszorgsysteem, waarmee alle schakels, die betrokken zijn bij de productie van kalkoenvlees garanties verstrekken over de manier van produceren. Zo kiest de kalkoensector voor een marktgerichte aanpak. Om aan IKB Kalkoen te kunnen deelnemen, moet uw bedrijf uiteraard wel aan bepaalde voorwaarden voldoen.
IKB Kalkoen in grote lijnen
De basis van de regeling IKB Kalkoen zijn de erkenningsvoorwaarden voor de diverse schakels van de productiekolom.
Ze hebben betrekking op:
een inrichting welke goede mogelijkheden biedt voor reiniging en ontsmetting en geen belemmering vormt voor andere aspecten van hygiënisch management en een goede bedrijfsuitoefening;
maatregelen ter voorkoming van insleep van dieren, diervoeders en door verkeer van en naar de stallen waarin de dieren verblijven;
hygiënemanagement waardoor het risico van horizontale besmetting zoveel mogelijk wordt vermeden;
vastlegging van informatie die inzicht geeft in de historie en de status van het aanwezige koppel.
Controle
Diverse, onafhankelijke, instanties (CPE, CLO, BV CBD (voorheen GD-IC) en SGS) houden toezicht op naleving van de IKB-voorwaarden. Deze instanties bezoeken de bedrijven en vullen daar twee checklisten in: één voor IKB en één voor het Plan van Aanpak Salmonella en Campylobacter. Deze checklisten worden door het IKB-secretariaat beoordeeld. Het geïnspecteerde bedrijf ontvangt daarna een brief van het secretariaat met de bevindingen en de eventueel hierbij uit te voeren acties voor het bedrijf.
Als het bedrijf niet geheel volgens de voorwaarden werkt kan het een extra inspectie krijgen en/of dienen enkele onderzoeken te worden uitgevoerd waarvan de resultaten ter beoordeling naar het secretariaat gestuurd moeten worden.
Kosten
Het bedrijf rekent rechtstreeks af met de inspectie-organisatie. Het voorrij-tarief bedraagt f56,00 en het uurtarief is f96,00. Daarnaast wordt er f25,00 in rekening gebracht voor het beoordelen van de checklisten en het bijhouden van het dossier van het bedrijf.
Kwaliteitscriteria
Er wordt een aantal kwaliteitscriteria in de regeling IKB Kalkoen opgenomen om de kwaliteit van kalkoenvlees te bevorderen.
Residuen
De controle op residuen vindt van overheidswege plaats in het kader van het nationaal plan hormonen. Ieder IKB-erkend kalkoenbedrijf moet bijhouden welke medicijnen de dieren krijgen en wanneer. Daarbij worden de wachttijden zorgvuldig in acht genomen om residuen van medicijnen in het vlees te voorkomen. Momenteel wordt gewerkt aan een monitoringsprogramma om residuen van antibiotica in levende vleeskalkoenkuikens te bepalen. Dit zal in de toekomst een onderdeel worden van de IKB Kalkoenregeling.
Traceerbaarheid
Traceerbaarheid vormt een wezenlijk onderdeel van het IKB-programma. In de bedrijfsadministratie is daarom opgenomen:
het herkomstbedrijf (broederij of opfokbedrijf) van elk koppel dieren
de directe afnemer van alle afgeleverde (broed)eieren
de directe afnemer van de dieren
de aanvraagverklaring, de correspondentie met betrekking tot de IKB-erkenning en de rapportages van voorgaande inspecties.
Deze gegevens worden door het kalkoenbedrijf twee jaar lang bewaard.
Kwaliteitsbeoordeling
De beoordeling van de kwaliteit van vleeskalkoenen aan de slachtlijn is een essentieel onderdeel van het PPE/IKB-programma. Deze controle levert belangrijke informatie aan de vleeskalkoenhouders, maar ook aan de slachterij die de kalkoenen verwerkt. De vleeskalkoenhouder krijgt na terugkoppeling van de beoordeling een duidelijk beeld van de kwaliteit die geleverd is. Deze informatie kan, indien nodig, worden gebruikt om voor de volgende leveringen corrigerende acties uit te voeren. De slachterij krijgt na de beoordeling ook een beeld van de kwaliteit die geleverd is en kan op die manier het slacht- en verwerkingsproces en/of de bestemming van de vleeskalkoenen bepalen.
Aan het begin van de panklaarlijn worden minimaal de volgende kwaliteitsaspecten beoordeeld: voerkroppen, hangkroppen, kiezel of stro in de maag en borstblaren.
Uiterlijk 14 dagen na levering koppelt de slachterij de volgende gegevens terug naar de leveranciers/ producenten:
aanvoerrapport met datum geleverde aantallen, geleverde kilogrammen, gemiddeld levend gewicht en aantal dood aangeleverd;
resultaten van de beoordeling van kwaliteit van de aangevoerde kalkoenen, uitgevoerd en gerapporteerd zoals hierboven staat. Een ander kwaliteitsbeoordelingssysteem hiervoor kan geaccepteerd worden nadat door het desbetreffende bedrijf voldoende zekerheden zijn gegeven voor een vergelijkbaar resultaat;
de uitslagen van de ingangscontroles op Salmonella;
het volledig ingevulde registratieformulier afkeuringsredenen, zoals opgemaakt en ondertekend door de dienstdoende RVV functionaris.
Salmonella & Campylobacter
De kalkoensector timmert hard aan de weg om de bacteriën Salmonella en Campylobacter te bestrijden. Er is een Plan van Aanpak opgesteld, waardoor iedere schakel van de kalkoenvleesketen aan strenge hygiëne-eisen moet voldoen. Voor ieder bedrijf is het belangrijk om te meten of de betreffende bacteriën aanwezig zijn. Als zij aanwezig zijn dan moeten er maatregelen genomen worden. Deze maatregelen zijn meestal gericht op het nemen van extra hygiënemaatregelen om kruisbesmetting te voorkomen. Soms moeten besmette koppels uit productie worden genomen of gevaccineerd. Het Plan van Aanpak is een integraal onderdeel van de IKB-regeling. Overigens nemen mengvoederfabrikanten ook extra hygiënemaatregelen.
Voor Campylobacter zal in de loop van het project de doelstelling nader worden ingevuld.
Pluimveeservicebedrijven
Pluimveeservicebedrijven (PSB) zijn vang- en laadbedrijven, entbedrijven, snavelbehandelingsbedrijven, ontsmettingsbedrijven en ongediertebestrijdingsbedrijven die diensten verlenen aan pluimveehouders. Deze PSB-bedrijven kunnen vanaf 31 mei 2000 erkend worden voor een zorgvuldige werkwijze, onder andere op het gebied van hygiëne en scholing van de medewerkers. Op 8 december 2000 zijn de eerste IKB/PSB erkenningen verstrekt aan pluimveeservicebedrijven. Deze regeling maakt vanaf 9-01-2001 deel uit van de IKB Pluimveeregelingen.
Aan IKB Kalkoen verwante codes
GVP-code
Binnen IKB Kalkoen moet ieder bedrijf gebruik maken van een dierenarts met een certificaat voor Goede Veterinaire Praktijk-uitoefening (GVP). De normen en richtlijnen voor elke dierenarts zijn vastgelegd in de Code voor de Dierenarts, uitgegeven door de Koninklijke Nederlandse Maatschappij voor Diergeneeskunde te Utrecht. De algemene uitgangspunten geven aan dat de Code voor de Dierenarts representatief is voor de gehele beroepsgroep, ongeacht of men lid is van de KNMvD en ongeacht zijn functie of plaats in de samenleving. In het kader van de GVP moet benadrukt worden dat op grond van de Wet op de Uitoefening van de Diergeneeskunde 1990 op een dierenarts één of meerdere tuchtmaatregelen kunnen worden toegepast.
In het kader van de bedrijfsbegeleiding en/of patiëntenbehandeling wordt onder Goede Veterinaire Praktijkuitoefening (GVP) verstaan:
het afnemen van een anamnese, het doen van onderzoek, het stellen van de (waarschijnlijkheids)diagnose, het instellen van een eventuele behandeling, het selectief toepassen van diergeneesmiddelen met inachtneming van de te verwachten werkzaamheid en mogelijke schadelijke neveneffecten en het geven van advies.
Tevens dient de GVP-code voor de specifieke diercategorie in acht genomen te worden. Binnen de GVP op pluimveebedrijven voert de dierenarts de veterinaire bedrijfsbegeleiding uit volgens standaardprotocollen. Deze protocollen hebben betrekking op de voorbereiding van het bezoek, de prioriteitenstelling, klinische beoordeling tijdens bezoek, verrichtingen, evaluatie bezoek, planning volgend bezoek en rapportage. De dierenarts komt met de pluimveehouder een beleid ten aanzien van het Plan van Aanpak Salmonella en Campylobacter overeen. Tevens neemt de dierenarts bij zijn bezoek aan het pluimveebedrijf (volgens IKB-protocol), de voorgeschreven hygiënische voorzorgsmaatregelen in acht. Het betreft hier het doelmatig gebruik van schone bedrijfskleding, schoeisel en ontsmettingsvoorzieningen.
GMP-code
Diervoeders worden alleen betrokken van leveranciers die zijn erkend ingevolge de erkenningsregeling GMP-diervoedersector van het Productschap Diervoeder (PDV).
Meer informatie over de GMP regelingen van het PDV kunt u vinden op de site van het Productschap Diervoeder. Ook zijn hierop lijsten met erkende bedrijven te vinden.
|
|
 |
|
|
|
