Am Putenmarkt fließt dem Vernehmen nach wieder mehr Ware in die Verarbeitung. Dadurch wird das Rotfleischsegment gestützt. Insbesondere die Schlachtereiabgabepreise für Oberschenkel und Oberschenkelfleisch zogen an. Auch am Weißfleischsektor kam es zu erneuter Preisfestigung. Der Absatz wurde dabei meist als stetig bezeichnet. Das Angebot fällt aber dem Vernehmen nach etwas geringer aus. Zum einen ist die hiesige Produktion nicht reichlich, zum anderen drängt auch vergleichsweise wenig Importware nach Deutschland.
De laaste tijd krijgen we veel vragen over de marktberichten. Terwijl marktberichten hoger aangeeft, hebben veel kalkoenhouders het gevoel dat, dit niet tot uiting komt in de uitbetalings prijs. Dit gevoel klopt. De marktberichten die we geven zijn in hoofdzaak gebasseert op de vleesmarkt. Het kan dus zijn dat de vleesmarkt een herstel toont en dus als hoger wordt gekenmerkt. Dat wil niet zeggen dat wanneer de opbrengst prijzen in de vleesmarkt stijgen tevens de opbrengst prijs, voor de kalkoenhouder, stijgt. De vleesmarkt wordt niet alleen bepaald door de slachterijen die levende kalkoenen afnemen maar ook de importen van kalkoenvlees, ook deze dragen bij aan het aanbod. Dit alles bepaald de vraag en aanbod en dus de vleesmarkt prijzen. De uitbetalings prijs voor levende kalkoenen blijft een zaak tussen de slachterij en de kalkoenhouders. Iedereen heeft baad bij een hoge uitbetalings prijs. De laaste tijd hebben we te maken gehad met een te hoge voerprijs, ook hierdoor stond het inkomen van de kalkoenhouder zwaar onder druk.
Die Umsätze mit Putenfleisch nehmen weiter zu. Neben Weißfleisch wird nun auch wieder verstärkt Rotfleisch nachgefragt. Hier wirkt sich das zum Ferienende steigende Interesse der Verarbeiter positiv aus. Die jüngsten Preisanhebungen auf Großhandelsebene hatten Bestand. Marktteilnehmer rechnen mit weiteren Befestigungen in den kommenden Wochen. Die verzeichnete leichte Reduzierung der Erzeugerpreise beruht auf verspäteter Mitteilung der Verhandlungsergebnisse.
Die Befestigungstendenz bei Putenbrust hält an und hat sich im Schnitt sogar etwas verstärkt. Die Preise ziehen durchweg an. Rotfleisch läuft saisonal ruhig. Bei allen Putenfleischartikeln gibt es derzeit EU-weit kein drängendes Angebot drängt. Bisherige Lieferanten treten sogar als Käufer am deutschen Markt auf. Durch temperaturbedingt rückläufige Schlachtgewichte wird eine weitere Angebotsminderung erwartet.
Die leichte Befestigungstendenz bei Putenbrust hält an. Die Nachfrage wird unterschiedlich beurteilt. Die Aussagen schwanken zwischen Belebung durch Grillgeschäft und beruhigt durch Urlaubszeit. Der Markt für Brustfleisch wird insgesamt jedoch positiv eingeschätzt, mit weiteren Befestigungsmöglichkeiten. Rotfleisch läuft saisonal ruhig. Das Angebot drängt EU-weit nicht. Hitzebedingt wird durch rückläufige Schlachtgewichte eine weitere Angebotsminderung erwartet.
Die jüngste Skandalberichterstattung zum Thema Putenfleisch blieb offensichtlich ohne nachhaltige Auswirkungen auf das Verbraucherverhalten. Anfang dieser Woche wurde der Absatz gebietlich zwar als etwas ruhiger eingeschätzt, das wurde aber schwerpunktmäßig auf die bestehende Feriensaison zurückgeführt. Im Vergleich zum Vormonat wurde für lose gehandelte frische Putenbrust auf Großhandelsebene teils wieder etwas höhere Forderungen durchgesetzt.
