Op de Duitse kalkoen markt is er tussen roodvlees en borstvles een groot verschil. Roodvlees vloeit probleemloos de markt in, gedeeltelijk zelfs met hogere prijzen. Borstvles daar en tegen loopt moeizaam. Algemeen staan de prijzen onder druk. De toekomstige tendens is moeilijk in te schatten. Ook de uitbetalingsprijzen aan de kalkoenhouders bleef onveranderd laag
De PVE schaffen jaarlijks een studie aan van het Zwitserse bureau GIRA over de ontwikkelingen op de wereldvleesmarkt. De afdeling Markt en Structuur (MES) van de PVE heeft een samenvatting gemaakt van de ontwikkelingen op wereldniveau in de pluimveevleessector in 2002 en de verwachtingen voor 2003.
In de samenvatting gaan de PVE in op ontwikkelingen zoals de wereldeconomie, vraag-en-aanbod van pluimveevlees, de wisselkoersen, de dierziektenproblemen en bijvoorbeeld de beschikbaarheid van veevoer. Vervolgens beschrijven de PVE de ontwikkelingen in de wereldhandel en die van het verbruik, de productie, de handel en de prijzen in de belangrijkste importerende en exporterende landen/regio's.
Algemeen In het 'goede' jaar 2001 steeg de consumptie van pluimveevlees als gevolg van de BSE-problemen. Het daaropvolgend jaar 2002 was een jaar waarin de druk op de pluimveevleesmarkt toenam. De oorzaken waren vooral de groeiende productie, het herstel van het rundvleesverbruik en de ruim voldoende beschikbaarheid van andere vleessoorten. Dit resulteerde in lage prijzen.
Economie In 2002 trad een vertraging van de groei van de wereldeconomie op. De situatie verslechterde verder in 2002 als gevolg van een afnemend vertrouwen bij consumenten en bedrijven. Met name de westerse economieën ontwikkelden zich minder gunstig. De ontwikkeling van de Russische economie en de economie in de landen in Zuidoost Azië lieten daarentegen een duidelijk groei zien, na de recessie aan het eind van de jaren in deze landen. Voor de ontwikkelde landen wordt er vanuit gegaan dat pas in de tweede helft van 2003 enig herstel zal optreden.
Vraag De toename van het mondiale verbruik van pluimveevlees met 2,1% in 2002 is duidelijk lager dan de gemiddelde groei in de afgelopen tien jaar van 5,1% per jaar. De belangrijkste oorzaak van deze groeivertraging is het herstel van het rundvleesverbruik. In 2002 groeide met name in de ontwikkelingslanden, Brazilië, China en Midden- en Oost-Europa, het verbruik van pluimveevlees. Van de meer ontwikkelde landen daalde het verbruik in de EU terwijl in de VS het verbruik van pluimveevlees toenam.
Aanbod De wereldmarkt van pluimveevlees blijft groeien. Sinds 1990 is de wereldproductie van pluimveevlees met 75% toegenomen. Deze groei (+2,6%) zette in 2002 door. Van de belangrijke productielanden nam de productie toe in Brazilië, de VS en China terwijl in de EU de productie daalde.
Wereldhandel Sinds 1998 stijgt de wereldhandel voor pluimveevlees jaarlijks sterk. In 2002 trad echter een daling op (-1,5%). De belangrijkste reden is de sluiting van de grens door Rusland voor Amerikaans pluimveevlees als gevolg van handelsproblemen. Verder zorgden de gedaalde prijzen en problemen met dierziekten en residuen van antibiotica in pluimveevlees voor deze vermindering.
Rapport Het rapport Ontwikkelingen Pluimveevleesmarkt 2002 en verwachtingen voor 2003 is voor abonnementshouders te vinden op het afgeschermde deel van het PVE-bedrijfsnet. Sectorgenoten kunnen zich voor € 100 abonneren op het afgeschermde deel van dit net.
Nadere informatie Voor nadere vragen kunt u contact opnemen met Albert Vernooij (PVE/MES), tel. (079) 368 75 75, email: a.g.j.vernooij@pve.agro.nl
Consumptiegroei pluimveevlees zet in 2002 gestaag door Vorig jaar heeft de consumptiegroei van pluimveevlees zich voortgezet. Weliswaar was de groei niet zo sterk als in het topjaar 2001, maar met een volumegroei van 3 % en een waardestijging 5 % vormde 2002 een goed consumptiejaar Het aandeel pluimveevlees in de huishoudelijke vleesmarkt nam licht toe van 22,0 % tot 22,4 %.
De consumptie van kalkoen kende onder invloed van de gunstige prijsontwikkeling een uitstekend eerste halfjaar, maar kon deze lijn in de tweede helft van het jaar niet vasthouden. Het aankoopvolume nam per saldo met 12 % toe. De groei kwam met name tot stand doordat het aantal kopende huishoudens vrij sterk steeg. Ruim 43% van de Nederlandse huishoudens heeft vorig jaar wel eens kalkoen gekocht. Dit is drie % ofwel circa 200.000 huishoudens meer dan in 2001.
Kip Ook de consumptie van kip kende een groei, maar deze was minder sterk dan in 2001 toen het als alternatief voor het toen dure varkensvlees gold. Het volume nam met 3 % toe ondanks dat de gemiddelde prijs steeg. De groei kwam volledig op het conto van kipfilet, dat overigens 2 % goedkoper was dan in 2001, en van kipsnacks. De huishoudelijke aankopen van kippenpoot kenden een forse volumedaling van 7%.
Voorverpakt Het aankoopvolume van voorverpakt pluimveevlees nam opnieuw fors toe, nu met 8%. De verkoop van niet voorverpakt pluimveevlees is een aflopende zaak. Het volume daalde in 2002 met liefst 14 %. Het aandeel voorverpakt is inmiddels de 80 % ruim gepasseerd en kwam uit op 82,5%.
De supermarkten, waar het aandeel voorverpakt circa 95% bedraagt, verkochten 7% meer pluimveevlees dan in 2001. Hun marktaandeel nam hierdoor met drie punten toe tot 80,6%. De speciaalzaken moesten in de verkoop van pluimveevlees behoorlijk veel terrein prijsgeven. De afzetdaling bedroeg 10% bij de slager, 13% bij de winkelpoelier en 12% bij de marktpoelier.
Nadere informatie Voor nadere vragen over de huishoudelijke aankopen van kip en kalkoen kunt u bellen met Paul Westra (PVE/MES), tel. (070) 368 75 79 of e-mail : p.p.westra@pve.agro.nl Voor meer informatie over de markt kunt u uiteraard ook terecht op de website www.pve.nl
Roodvlees wordt op dit moment goed gevraagd, hier konden zelfs hogere prijzen genoteert worden. In het bijzonder bovenpoot en onderpoot. Wit vlees staat onder de normale druk van het seizoen. Enkel aanbiedingen brengen wat verlichting in de voorraad. Bij borstvlees worden duidelijk lagere prijzen genoteert. Dit bij een eerder lagere produktie in alle EEG landen. Dit meegenomen wordt er in het algemeen uitgegaan van een stabielere markt voor de komende weken.
ZMP-Nachrichten: 14.02.2003 - Deutschland Sparpreise für Putenbrust Sonderangebote für nur fünf Euro je Kilogramm
(ZMP) – Das Angebot an Putenbrust aus in- und ausländischer Erzeugung ist für die ruhige Nachfrage derzeit viel zu groß, so dass der Einzelhandel versucht, mit Niedrigpreisaktionen das Kaufinteresse anzukurbeln. In diesen Sonderangeboten ist das Teilstück der Pute oftmals schon für knapp fünf Euro je Kilogramm erhältlich. Ähnlich niedrig waren die Preise für Putenbrust letztmals im Jahr 1999 gewesen. Damals hatte das Putenfleisch einen schweren Stand, weil Schweinefleisch sehr günstig offeriert wurde und auch Verarbeiter in ihren Rezepturen das Putenfleisch häufig durch Schweinefleisch ersetzten.
Marktexperten erwarten jedoch, dass sich der Putenmarkt wieder fängt, wenn die saisonübliche Nachfrageschwäche überwunden ist. Denn EU-weit fällt die Produktion etwas kleiner aus als vor Jahresfrist, eine Reaktion der Mäster auf ihre unbefriedigenden Erlöse des Vorjahres. Auch in Deutschland werden die Erzeuger ihr Angebot an Putenfleisch nicht mehr so stark ausweiten wie noch im vorigen Jahr. An dem günstigen Preisniveau für die Verbraucher dürfte sich einstweilen aber wenig ändern. Der gegenwärtige Ladenpreis für Putenbrust von durchschnittlich 7,50 Euro je Kilogramm liegt weit unter den Preisen früherer Jahre.
Die Pute besitzt als einziges Geflügel weißes und rotes Fleisch. So liefert die Brust weißes zartes Muskelfleisch mit nur einem Prozent Fett, aber 24 Prozent Eiweiß. Ober- und Unterkeule dagegen liefern rotes Fleisch mit einem kräftigen Aroma, ideal zum Schmoren, Braten und Grillen. Aufgrund seines geringen Fettgehaltes ist das Putenfleisch gut geeignet für kalorienbewusste Verwender, das wenige Fett zeichnet sich darüber hinaus durch einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren aus.
Die durchschnittlichen Einzelhandelspreise in Deutschland werden von der ZMP wöchentlich bzw. monatlich für wichtige Lebensmittel erhoben. Die aktuellen Daten stehen zum kostenlosen Abruf unter www.zmp.de/projekte/verbraucher/index.htm bereit.
Op de Duitse kalkoenmarkt wordt verschillend gereageerd. Op dit moment loopt het roodvlees goed, hier worden zelfs prijsverhogingen gemeld. Daar en tegen loopt het borstvlees alles behalve goed. Er is/wordt een hoog aanbod gemeld. Ook voor afgelopen week gold een afwachtende houding.
Ook deze week zien we het zelfde als afgelopen week, een afwachtende markt. De kalkoenproducten vloeien goed af maar er kan geen prijs gemaakt worden. De slachterijen verwachten voor de komende weken geen bijzondere markt veranderingen.
