|
 |
Culinairarchief
van September 2003
Ingrediënten (4 pers.):
4 kalkoenschnitsels
3 eetlepels olie
2 theelepels bakgember
2 eetlepels amandelsnippers
1 blikje mandarijntjes (partjes laten uitlekken)
100 gr verse ananas
1 banaan
1 volle eetlepel kerriepoeder
3 eetlepels kikoman sojasaus
2 eetlepels kokospoeder
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels honing
1 theelepel maizena.
Bereiding:
schnitsels in reepjes snijden en in de olie bakken. de sojasaus, de gember en de amandelsnippers toevoegen en 5 minuten laten smoren. Vervolgens de mandarijntjes, de ananas, de banaan (in plakjes), de kerriepoeder, de geraspte kokos, rozijnen, en honing toevoegen. Eventueel wat mandarijntjes sap toevoegen, en met wat maizena binden.
Categorie: Hoofdgerecht
Soort gerecht: Vlees
bereidingstijd: 20 min.
Opmerking:
Heerlijk zomers gerecht, combineer het met rijst en een frisse salade. Met een scheutje room maak je het lekker romig.
|
 |
4 personen
Benodigdheden:
kalkoenfilets 4×125 gram
arachide olie 1l
bloem
ui (gehakt)
paprika's
tomatenketchup
tomaten
ananasstukjes
kippebouillon
sojasaus (helder) 1 el
Suiker 2 tl
blanke azijn 2 tl
garnering
Bereiding:
Verhit de olie in de wok. Snijd de kalkoen in reepjes en aal deze door de bloem. Roerbak de reepjes gedurende 5 minuten en laat ze uitlekken op keukenrolpapier. Roerbak vervolgens de ui en de grofgesneden paprika. Voeg de overige ingredienten en de kalkoen toe en verwarm dit nog 2 minuten. Serveer hierbij gekookte witte en wilde rijst.
|
| Kalkoentournedos met dillekomkommersaus |
10 personen
Benodigdheden:
Kalkoentournedos 10×160 gram
1 komkommer
Gevogelte bouillon
Boter 100 gram
bloem
dille 25 gram
1 ui
Citroensap
koksroom 2 dl
zout en peper naar smaak
Bereiding:
Snijd de komkommer in plakken van 1 cm dikte. Verwarm 1/2 liter bouillon en stoof hierin de komkommer. Maak een roux van boter, bloem en de overige bouillon. Breng op smaak met dille, zout en peper en kook de saus 5 minuten in. Voeg de komkommer met het vocht toe. Bestrooi de kalkoentournedos met een mengsel van bloem, zout en peper. Verwarm boter in een sauteuse en bak hierin dekalkoen aan beide zijden bruin en gaar. Reken ±5 minuten per kant. voeg de gehakte ui toe. Blus met citroensap en de dillesaus. Voeg de room toe en maak het gerecht op smaak af met dille, zout en peper. Kook het vocht tot sausdikte. Serveer hierbij getourneerde worteltjes, haricots verts en maïspuree.
|
|
 |
|
|
|
