|
 |
Culinairarchief
van Augustus 2002
Ingrediënten:
- 600 gr kalkoen filet
- Marinade van: citroen- en limoensap
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels pistache olie
- 4 druppels Tabascoâ
- 1 snuifje zout
- 4 snuifjes peper
- ¼ koffielepel paprika
- 4 snuifjes geraspte muskaatnoot
Bereiding:
1. De knoflook fijn hakken.
2. De kalkoenfilet in blokjes van 3 cm snijden en in de marinade leggen.
3. Het geheel met plasticfolie bedekken en +/- 1 uur in de koelkast laten rusten.
4. De kalkoen uit de marinade nemen en ze afdeppen met keukenpapier.
5. De brochettes samenstellen en grillen. Af en toe omdraaien.
|
| kalkoenfilet met halve peertjes en bosbessen |
 |
Ingrediënten (6 pers.):
2 grote kalkoenfilets
1 grote blik halve peren op siroop
1 blik rode bosbessen
peper, zout en kipkruiden
3 builtjes rijst
1 runderbouillonblokje
olijfolie
Bereiding:
Bak de kalkoenfilets mooi bruin in de olijfolie. Kruiden met peper, zout en een beetje kipkruiden. Zet een kom ruim water op het vuur met een weinig olijfolie en het runderbouillonblikje en laat daarin de rijst gaar koken. Open het blik peren en giet alles in een kom. Verwarm maar laat net niet koken.
Open ook het blik bosbessen (bij gebrek aan bosbessen is een goed alternatief aardbeien of pruimen konfituur. Worden koud gebruikt.) Maak van het braadvocht een mooie jus (een beetje water bijvoegen, peper, zout en lichtjes dikken met maiszetmeel) Schik de peren op een bord en vul de holtes op met de bosbessen of konfituur. Giet de rijst af, doe een beetje olijfole in de kom en doe er de rijst bij. Goed omroeren.
Geef elke gast een peer met bosbessen, een stukje kalkoenfilet en rijst. Schep een beetje jus over de rijst en het vlees. De resterende peren zet je in het midden van de tafel alsook de overgebleven bosbessen. Het vlees kun je versieren met een plukje peterselie.
Succes verzekerd !
bereidingstijd: 40 min
Opmerking:
Een klein beetje room toevoegen aan de jus maakt dit eenvoudige gerechtje nog feestelijker. Kroketjes passen er ook bij.
Drink advies:
half droog wit wijntje of een koel wit biertje( Hoegaerden, Brugs tarwebier, enz...).
|
|
Voor 2 personen
Kcal. per persoon: ongeveer 235
150 g spiraaltjes pasta
zout, peper
1 groene paprika, in stukjes
1 bosje radijs, in plakjes
100 g kerstomaten, gehalveerd
150 g gerookte kalkoenfilet, in reepjes
0,75 dl Bulgaarse yoghurt
2 theelepels mosterd
2 eetlepels mayonaise
1 bakje tuinkers
Pasta in ruim kokend water met zout volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Pasta met koud water afspoelen en laten uitlekken. Pasta mengen met paprika, radijs, tomaat en kalkoen.
Saus: yoghurt, mosterd, mayonnaise, zout en peper mengen. Saus door salade scheppen. Voor serveren met tuinkers bestrooien.
|
|
 |
|
|
|
