|
 |
Culinairarchief
van Maart 2004
| Gemengde roerbakschotel met kalkoen |
 |
(4 personen)
Ingrediënten :
400 gr kalkoenfilet
zout, peper en 1 theelepel gemberpoeder
1 dikke prei
1/2 overlangs doormidden gesneden Chinese kool
2 eetlepels sojasaus en rijstazijn
1/2 eetlepel maďzena en gembersiroop
3 eetlepels zonnebloemolie
1 teentje knoflook uit de pers
100 gr champignonplakjes
400 gr mihoen
100 gr taugé
2 eetlepels sesamzaad
Bereiding:
Snijd de kalkoenfilet in reepjes en kruid die met zout, peper en gemberpoeder.
Snijd de prei in ringen en de Chinese kool in reepjes.
Roer een sausje van de sojasaus, rijstazijn, maďzena en gembersiroop. Breng een pan water aan de kook. Verhit in een wok de zonnebloemolie en bak de kalkoenreepjes hierin omscheppend bruin. Voeg de prei, koolreepjes, knoflook en de champignonplakjes toe en roerbak nog 5 minuten.
Leg intussen 400 gr mihoen 2 minuten in het kokende water, giet af en Houd hem warm. Voeg aan het roerbakmengsel nog de taugé, het sesamzaad en het sausje toe en laat het geheel in 1 minuut al omscheppend binden.
Serveer het gerecht met de mihoen.
|
|
| Roergebakken kalkoen met tofu |
Ingrediënten voor 4 personnen
500 g kalkoenfilet
2 wortelen
2 lente-uitjes
150 g oesterzwammen
100 g shiitake
250 g broccoli
1 eetlepel gember (geraspt)
1 ei
150 g tofu
5 g suiker
2.5 eetlepels ketjap (sojasaus)
2 eetlepels saké
2 cl arachideolie
De kalkoen en de schoongemaakte groenten in stukjes snijden. De gember schillen en raspen.
De lente-uitjes en het groene loof fijnhakken.
De olie in de wok verhitten en daarin de in reepjes gesneden kalkoen kort laten kleuren. De wortelen, paddestoelen en broccoli toevoegen en daarover de verkruimelde tofu verdelen.
Al roerend laten bakken en op smaak brengen met geraspte gember, suiker, sojasaus en saké (of witte wijn).
Vervolgens het losgeklopte ei erdoor roeren en afwerken met de lente-uitjes.
Serveren met rijst.
|
|
 |
|
|
|
