|
 |
Culinairarchief
van December 2003
 |
|
Zie ook WWW.KellyBronze.nl
Kooktips van Mollie Kelly
Dit kwaliteitsproduct verdient een juiste behandeling. Met de volgende tips probeer ik U stap voor stap naar een succesvol diner te leiden.
Oven klaar
Gewicht Baktijd
3 kg 1:45
5 kg 2:15
7 kg 2:45
9 kg 3:30
11 kg 4:30
Bewaren
Leg de KellyBronze® kalkoen in de koelkast of op de koelste plaats die voorhanden is, tot U de KellyBronze® kalkoen gaat bereiden. U hoeft zich geen zorgen te maken om de kleine donkere veertjes (bij een witte kalkoen zijn ze ook aanwezig, alleen U ziet ze niet). De donkere veertjes zijn het kenmerk van de KellyBronze®. De huid is niet parelwit, dit komt door het slachtprocédé, U zult merken dat dit meer smaak geeft.
Voorbereiding en bereiding
Hier enkele tips voor de bereiding die ik noodzakelijk vind voor de smaak van de KellyBronze® Sprenkel de kalkoen licht in met zwarte peper en zout. Gebruikt U vulling, doe deze enkel alleen bij de holte van de nek. Stop een of twee gepelde uien in de grote holte, voor extra smaak. Plaats de kalkoen op een bakplaat, met de borst omlaag, (de vet voorraad van een kalkoen zit op de rug, dit vet zal in het borstvlees dringen samen met de jus op de bakplaat). Dit houdt het borstvlees sappig. De meeste kalkoenen worden te gaar gebakken.
Mijn voorstel is
Start de oven op een temperatuur van 200 graden Celsius voor de helft van de kooktijd, draai dan de oven terug naar 180 graden Celsius. Denk eraan dit zijn richtlijnen. Draai de kalkoen op zijn rug voor de laatste 15 % van de oven tijd. (zie oven tijden per kg)
De KellyBronze® is gaar wanneer het sap helder is, dit is gemakkelijk te controleren als U een snede maakt in de lies van de kalkoen. Is het sap nog roze-achtig, schuif de kalkoen dan terug in de oven. Controleer daarna elke 15 minuten.
Bon Appetit!!!
Molly Kelly
|
|
| Extra gevulde snelle kalkoensoep |
Ingredienten
100 g Chinese mie
2 el zonnebloemolie
250 g kalkoenfilet, in reepjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
250 g boerensoepgroenten
1/2 theelepel sambal oelek
2 el Japanse sojasaus
1 l opkikkerbouillon naturel
Bereidingswijze
Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing.
Verhit de olie en bak de kalkoenreepjes al omscheppend op een hoog vuur bruin en gaar.
Voeg de knoflook en de soepgroenten toe en bak ze al omscheppend 3 minuten mee.
Schep de mie erdoor en bak alles al omscheppend nog 3 minuten.
Breng alles op smaak met de sambal, de sojasaus, peper en zout.
Maak de bouillon en voeg het groenten mengsel toe. Serveer direct.
Dit is een maaltijdsoep
|
|
 |
|
|
|
